Recette des bretzels briochés au sucre et à la cannelle
Avez-vous déjà rêvé de faire fondre votre coeur avec une douceur moelleuse qui embaume la maison d’une odeur envoûtante ? Imaginez une collations chaude et croustillante, enveloppée d’une délicieuse couche de sucre et de cannelle, parfaite pour vos moments de partage. Quoi de mieux qu’un bretzel brioché, tout juste sorti du four, prêt à être savouré, pour régaler vos proches ou égayer vos pauses gourmandes ? Embarquez avec nous dans cette aventure culinaire et laissez-vous tenter par une recette irrésistible qui saura éveiller vos papilles !
| Recette des Bretzels Briochés au Sucre et à la Cannelle | |
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de cuisson : | 25 minutes |
| Portions : | 6 bretzels |
| Calories par portion : | 250 calories |
Ingrédients
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 100 g de sucre en poudre (pour le mélange au sucre)
Étapes de la recette
- Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle.
- Ajouter le mélange de lait et levure, l’œuf et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser la pâte lever pendant 1 heure, recouverte d’un torchon, dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 230°C et tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Une fois la pâte levée, la diviser en 6 portions égales. Former des bretzels en torsadant chaque portion.
- Badigeonner les bretzels avec un jaune d’œuf battu.
- Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire fondre le beurre et y plonger les bretzels chauds, puis les rouler dans un mélange de sucre et cannelle.
- Servir chaud et déguster !
Les bretzels briochés au sucre et à la cannelle sont une véritable douceur qui réchauffent les cœurs et embaument nos cuisines d’odeurs envoûtantes. Ces délicieuses torsades, à la fois moelleuses et croustillantes, sont idéales pour une gâterie lors d’une pause gourmande ou pour émerveiller vos invités lors de vos réunions. Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réaliser ces petites merveilles chez vous.
Origine des bretzels
Les bretzels ont des origines anciennes. Leur renommée remonte à l’époque médiévale en Europe. Ils symbolisent souvent la bonne chance et la fidélité. Que ce soit en version salée ou sucrée, ces spécialités culinaires continuent de ravir les papilles des gourmands à travers le monde. La version briochée sucrée, quant à elle, apporte une touche de douceur et se prête parfaitement aux réjouissances familiales et festives.
Ingrédients nécessaires
Afin de confectionner vos bretzels briochés, voici les ingrédients essentiels à rassembler. Il est crucial d’utiliser des ingrédients de qualité pour garantir un résultat optimal.
| Ingrédient | Quantité |
| Farine de blé | 500 g |
| Sucre | 75 g |
| Beurre doux | 100 g |
| Levure de boulanger fraîche | 20 g |
| Œufs | 2 |
| Sel | 5 g |
| Lait | 250 ml |
| Cannelle en poudre | 2 c. à café |
| Sucres décoratifs | Pour saupoudrer |
Étapes de préparation des bretzels briochés
Préparation de la pâte
Pour commencer, il est essentiel de bien préparer votre pâte. Cette étape forgera le goût exquis et la texture tant recherchée des bretzels briochés.
- Délayez la levure dans 50 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes afin que la levure s’active.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la cannelle.
- Incorporez le mélange de levure, le reste du lait, les œufs et le beurre fondu.
- Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Temps de levée
Une fois votre pâte prête, il est temps de la laisser lever. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des bretzels
Après le temps de levée, il est temps de façonner vos bretzels sucrés. Cette étape est cruciale pour obtenir la forme typique de ces douceurs.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.
- Divisez-la en morceaux d’environ 100 g.
- Roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 60 cm de long.
- Formez une torsade puis rejoignez les deux extrémités pour créer la forme caractéristique du bretzel.
Cuisson des bretzels
Une fois vos bretzels façonnés, ils sont prêts à être cuits. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites chauffer de l’eau et ajoutez-y une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Cela donnera une belle couleur dorée. Faites pocher délicatement chaque bretzel dans cette eau pendant 30 secondes.
- Déposez chaque bretzel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les avec un jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Parsemez généreusement de mélange de sucre et de cannelle.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce pour personnaliser vos bretzels
Les bretzels briochés au sucre et à la cannelle peuvent être facilement personnalisés. Voici quelques idées :
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte.
- Pour une version encore plus gourmande, trempez-les dans du beurre fondu avant de les saupoudrer de sucre.
- Changez le mélange de sucre et de cannelle pour des épices comme la muscade ou la vanille.
Le service et la conservation
Vos bretzels briochés arrivent tout juste du four, et leur odeur vous met l’eau à la bouche. Voici quelques conseils pour les déguster et les conserver :
Servez-les chauds, accompagnés d’une boisson chaude comme un thé ou un chocolat chaud. Ils peuvent aussi être dégustés avec une touche de confiture ou de crème de marrons. Pour la conservation, placez-les dans une boîte hermétique pendant 3 jours, ou congelez-les pour en profiter plus tard. Dans ce cas, veillez à bien les emballer dans du film plastique.
| Type de conservation | Durée |
| À température ambiante | 3 jours |
| Au réfrigérateur | 5 jours |
| Au congélateur | 2 mois |
Idées de présentation
Pour ravir vos convives, pensez à une jolie présentation. Disposez vos bretzels sur une assiette en porcelaine, ajoutez des fruits frais ou accompagnez-les de sauces sucrées. Une touche de sucre glace peut également ajouter une note délicate.
Les bretzels briochés au sucre et à la cannelle deviendront vite votre recette phare pour les goûters en famille ou les célébrations. Ne manquez pas d’expérimenter et d’ajuster les ingrédients selon vos préférences pour créer des saveurs uniques qui vous correspond.
Prêts à régaler vos proches ? Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette aventure culinaire !
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un bretzel brioché au sucre et à la cannelle ?
Ah, le bretzel brioché au sucre et à la cannelle, c’est tout un poème ! C’est une délicieuse douceur qui combine la texture moelleuse d’une brioche avec le goût réconfortant de la cannelle et la douceur du sucre. Imaginez une petite torsade aux arômes envoûtants qui danse sous vos papilles, c’est ça, un bretzel !
2. Quelle est la durée de préparation ?
Environ 40 à 50 minutes pour la préparation et la cuisson. Mais, entre vous et moi, le temps passe plus vite quand on s’amuse à faire de la pâte vous ne trouvez pas ? Préparez-vous à voir votre cuisine se transformer en laboratoire de douceurs !
3. Quels ingrédients sont nécessaires ?
Pour des bretzels aussi bons qu’adorables, vous aurez besoin de :
- Farine
- Levure de boulanger
- Sucre
- Beurre
- Cannelle
- Œuf
- Un soupçon de sel
C’est simple comme bonjour, et surtout, c’est un vrai festin !
4. Comment obtenir des bretzels bien dorés ?
Ah, la magie du four ! Après avoir façonné vos bretzels, pensez à les badigeonner avec un jaune d’œuf battu avant de les enfourner. Cela leur donnera cette belle couleur dorée qui fera saliver tous vos invités (et même votre voisin !).
5. Peut-on les personnaliser ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou même des zestes d’orange pour un twist fruité. Votre créativité en cuisine n’a pas de limites ! Laissez parler votre gourmandise.
6. Quelle est la meilleure façon de déguster ces bretzels ?
Chauds, avec un bon café ou un chocolat chaud, c’est le meilleur combo ! Et si vous êtes très audacieux, un petit trempage dans du beurre fondu avant d’ajouter le mélange sucre-cannelle… Hmm, ça, mes amis, c’est le jackpot !
7. Puis-je les conserver ?
Bien sûr ! Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront bien pendant 2 à 3 jours. Mais soyons honnêtes, ils risquent de disparaître bien plus vite tant ils sont délicieux !
8. Est-ce un bon dessert pour des occasions spéciales ?
Absolument ! Ces bretzels sont parfaits pour les fêtes, les goûters ou même en guise de surprise lors d’un brunch. Ils ajoutent une touche d’amour et de douceur à n’importe quelle occasion. Qui pourrait y résister ?
9. Et si je n’ai pas de levure de boulanger ?
Si vous n’avez pas de levure, ne paniquez pas, mais cela va nécessiter un peu de réflexion. Vous pouvez tenter une version avec de la levure chimique, mais le résultat sera différent. Attendez-vous à des bretzels plus moelleux et peut-être moins « briochés ». Mais après tout, l’important, c’est de régaler vos papilles !
10. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer votre pâte et la conserver au frais. Cela pourra même lui donner plus de caractère ! Assurez-vous simplement de la sortir un peu avant de façonner vos bretzels pour qu’elle soit plus facile à travailler.