Recette de tarte au citron avec gelée de basilic
Avez-vous déjà pensé à sublimer un grand classique avec une touche d’audace ? Imaginez une tarte au citron traditionnelle, réinventée par l’ajout surprenant d’une gelée de basilic. Si le mélange des saveurs vous intrigue et que vous êtes curieux de découvrir comment une simple tarte peut éveiller vos papilles et envoûter vos convives, alors poursuivez votre lecture. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire où le frais et l’original se rencontrent dans une harmonie parfaite !
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 35 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Calories par portion | 300 kcal |
Ingrédients
- 1 pâte sucrée ou sablée maison
- 15 g de basilic frais
- 195 g de beurre froid coupé en dés
- 1 feuille de gélatine
- 10 cl de jus de citron jaune
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- Zestes de citron
- Pour la gelée de basilic : eau et sucre en quantités adéquates
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez la pâte sucrée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le jus de citron et le basilic dans la casserole et mélangez bien.
- Incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide.
- Portez la préparation à ébullition tout en remuant continuellement, puis retirez du feu.
- Versez la préparation sur la pâte cuite et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préparez la gelée de basilic en faisant chauffer de l’eau et du sucre, ajoutez le basilic et quelques gouttes de jus de citron, puis laissez refroidir.
- Une fois la tarte prise, nappez-la de gelée de basilic et servez bien frais.
La tarte au citron est un classique de la pâtisserie française, mais en y ajoutant une gelée de basilic, on transforme ce dessert pour en faire une expérience gustative inoubliable. Ce mélange audacieux crée une symphonie de saveurs alliant la fraîcheur du citron à la subtilité aromatique du basilic. Conviviale et esthétique, cette tarte est idéale pour épater vos invités lors d’un repas estival.
Conclusion gourmande
La tarte au citron avec gelée de basilic est une proposition qui ne manquera pas de faire tourner les têtes à table. Sa préparation est un véritable plaisir, et le résultat est à la hauteur de toutes les attentes. La prochaine fois que vous chercherez à impressionner vos amis ou votre famille, pensez à cette fusion des saveurs, simple à réaliser mais d’une grande efficacité. N’oubliez pas d’explorer d’autres recettes délicieuses comme le porc au caramel, les mini croque monsieur ou la tarte tatin d’endives pour compléter votre palette culinaire.
La gelée de basilic : un atout dans la cuisine
Ne vous limitez pas à la seule utilisation dans cette recette, la gelée de basilic peut également être intégrée dans des cocktails ou servie sur des viandes grillées pour un accompagnement inattendu et sophistiqué.
Préparation de la pâte
La réussite de votre tarte passe par une pâte bien préparée. La recette de la pâte sucrée est la suivante :
- Mélangez le beurre froid coupé en dés avec le sucre dans un saladier.
- Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant.
- Incorporez peu à peu la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Préparation de la crème au citron et basilic
Une fois la pâte reposée, préparez la crème au citron et basilic :
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs et le basilic finement ciselé.
- Sur feu doux, remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis incorporez le beurre coupé en dés et la gélatine essorée.
Assemblage de la tarte
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et précuéisez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de verser votre crème au citron et basilic pour terminer la cuisson au four pendant 25 à 30 minutes. Cette étape est cruciale pour la texture finale de votre tarte.
Préparation de la gelée de basilic
Une fois la tarte refroidie, passez à la préparation de la gelée qui viendra couronner votre œuvre :
- Portez à ébullition 200 ml d’eau avec 100 g de sucre.
- Ajoutez le basilic et quelques gouttes de jus de citron, laissez infuser.
- Filtrez le mélange et incorporez-y une feuille de gélatine préalablement ramollie.
Versez la gelée sur la tarte au citron, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne, environ 1 heure est suffisant.
FAQ
1. Quelle est la particularité de cette recette de tarte au citron ?
Cette recette fait un boudin particulier à l’éternelle tarte au citron, en y ajoutant une délicieuse gelée de basilic. Une petite touche d’originalité qui ne manquera pas de réveiller vos papilles et d’étonner vos convives !
2. Combien de temps faut-il pour préparer ce délice ?
En tout, cela vous prendra environ 75 minutes pour la préparation et la cuisson, sans compter le temps de repos de 2 heures. Mais croyez-moi, l’attente vaut le coup !
3. Quel type de pâte utiliser pour cette tarte ?
Vous pouvez opter pour une pâte sucrée ou une pâte sablée maison. Si vous êtes pressé, une pâte prête à l’emploi fera très bien l’affaire. Qui a vraiment le temps de faire de la pâte quand on peut se concentrer sur la crème au citron ?
4. Est-ce que je peux utiliser d’autres herbes ?
Bien sûr ! Si vous voulez tenter un mélange audacieux, vous pouvez essayer d’ajouter de la menthe ou du romarin. Mais attention, cela pourraitHeureusement, si au final c’est vraiment pas l’apothéose, la gelée de basilic est votre plan B!
5. Comment obtenir une gelée de basilic parfaite ?
Bref, rien de plus simple ! Faites chauffer de l’eau avec du sucre, ajoutez du basilic frais et quelques gouttes de jus de citron, mixez le tout et laissez refroidir. Vous obtiendrez une gelée saveur fraîche et vibrant qui transformera votre tarte au citron en une pièce maîtresse de votre table !
6. Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au frais. Pensez juste à ajouter la gelée de basilic juste avant de servir pour garder cette sensation de fraîcheur.
7. Est-ce que je peux réaliser cette recette sans gélatine ?
Oui, vous pouvez tout à fait opter pour des alternatives végétales comme l’agar-agar. Assurez-vous simplement de bien suivre les instructions pour la gélification, sinon vous risquez d’obtenir un parfait… mais pas tout à fait comme prévu !
8. Quel vin accompagnerait cette tarte ?
Pour sublimer cette tarte pleine de fraîcheur, un vin doux comme un vin moelleux ou même une limonade maison serait parfait. Mais n’hésitez pas à vous faire plaisir, le vin c’est comme le gâteau, il n’y a pas de règles, juste du bonheur !
9. C’est faisable pour un débutant en cuisine ?
Tout à fait ! Cette recette est accessible même si vous êtes un cuisinier novice. Avec un peu de patience et d’amour, vous serez fier de votre petite merveille. Et n’oubliez pas : même les meilleurs chefs ont commencé quelque part !
10. Que faire si je n’aime pas le basilic ?
Aucun problème ! Vous pouvez simplement omettre la gelée de basilic ou la remplacer par une gelée de fruits comme la framboise ou la mangue. Chaque tarte peut devenir unique à votre manière, alors amusez-vous avec les saveurs !