Recette de brochettes saint jacques mangue et grana padano
Imaginez une table festive illuminée de saveurs exquises, où la délicatesse de la Saint Jacques rencontre la douceur juteuse de la mangue, le tout sublimé par le caractère savoureux du Grana Padano. Avez-vous déjà pensé à savourer des brochettes alliant ces ingrédients raffinés ? Que diriez-vous d’une expérience culinaire surprenante qui émerveillera vos invités ? Laissez-vous tenter par cette recette audacieuse qui risque de devenir votre plat préféré pour les occasions spéciales. Préparez-vous à enchanter vos papilles et celles de vos proches !
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Portions | 4 |
| Calories par portion | 250 |
Ingrédients
- 8 Coquilles Saint-Jacques
- 1 Mangue mûre
- 100 g de Grana Padano râpé
- 2 cuillères à soupe de Beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’Origan
- 300 g de Pommes de terre (pour écrasé)
- Crème liquide entière (pour émulsion)
Étapes de la recette
- Commencez par préparer les ingrédients. Épluchez et découpez la mangue en cubes. Rincez les coquilles Saint-Jacques et épongez-les délicatement.
- Enveloppez chaque Saint-Jacques avec un peu de Grana Padano râpé pour qu’elles soient bien enrobées.
- Alternez sur des pics à brochette un cube de mangue et une Saint-Jacques.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec le beurre et faites cuire les brochettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec de la crème pour une consistance crémeuse.
- Préparez une émulsion avec un peu de crème et Grana Padano pour accompagner votre plat.
- Servez les brochettes accompagnées de l’écrasé de pommes de terre et nappez-les d’émulsion.
Recette de brochettes saint jacques, mangue et grana padano
La recette de brochettes de saint jacques associée à la mangue et au grana padano est une véritable fête des sens. Évoquant des saveurs fraîches et délicieuses, ce plat ravira les gourmets lors des occasions spéciales, notamment pendant les fêtes de fin d’année. Avec une préparation simple et rapide, ces brochettes sont la touche d’élégance idéale pour émerveiller vos convives.
Pourquoi choisir cette recette
Cette recette festive met en avant des ingrédients de qualité qui apportent une harmonie parfaite entre douceur et salinité. Les saint jacques, délicates et moelleuses, se marient à la perfection avec la mangue, dont la douceur se retrouve entièrement sublimée par le grana padano, un fromage à pâte dure au goût intenses et subtils. La simplicité de la préparation n’enlève rien à l’élégance de ce plat.
Les ingrédients nécessaires
| Ingrédients | Quantité |
| Coquilles saint jacques | 8 pièces |
| Mangue mûre | 1 |
| Grana padano râpé | 100 g |
| Beurre doux | 30 g |
| Crème liquide entière | 100 ml |
| Lait | 50 ml |
| Origan | 1 cuillère à soupe |
| Pommes de terre à purée | 300 g |
Préparation des brochettes
Pour débuter la préparation de ces merveilleuses brochettes de saint jacques, suivez ces étapes simples :
- Commencez par préparer la mangue : Épluchez-la et taillez-la en dés. Réservez.
- Rincez délicatement les saint jacques sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un plat, enrobez les saint jacques de grana padano râpé. Cette étape est essentielle pour obtenir un résultat croustillant à la cuisson.
- Montez les brochettes en alternant les dés de mangue et les saint jacques sur des pics en bois ou en métal.
La cuisson des brochettes
La cuisson est un moment clé pour saisir la délicatesse des saveurs. Faites chauffer une poêle ou un gril à feu vif et ajoutez une noix de beurre doux. Accompagnez vos brochettes :
- Faites cuire les brochettes trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le grana padano soit bien doré.
- Il est impératif de ne pas trop cuire les saint jacques, afin de conserver leur texture moelleuse.
Préparation de l’écrasé de pommes de terre
Pour une touche crémeuse, l’écrasé de pommes de terre est un choix parfait. Voici comment le préparer :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez-les dans un saladier.
- Ajoutez la crème liquide et le lait pour une texture soyeuse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Émulsion au Grana Padano
Pour apporter une touche finale à votre plat, réalisez une émulsion au Grana Padano :
- Dans une petite casserole, faites chauffer 50 ml de crème liquide.
- Incorporez 30 g de grana padano et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Mixez la préparation afin d’obtenir une émulsion légère et aérienne.
Présentation du plat
La présentation est essentielle pour ce plat. Disposez un lit d’écrasé de pommes de terre au centre de l’assiette. Sur ce lit, placez délicatement les brochettes. Arrosez d’une touche d’émulsion au Grana Padano pour une note gourmande. Vous pouvez finaliser avec un peu d’origan pour la décoration.
Les accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses brochettes, un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera idéal. Ces vins se marient parfaitement avec le goût délicat des saint jacques et la douceur de la mangue.
Variantes de la recette
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies :
- Coulis de mangue : Pour une explosion de saveurs, ajoutez un coulis de mangue épicé en accompagnement.
- Herbes aromatiques : Jouez avec les herbes comme le basilic ou la coriandre pour apporter une touche unique.
Informations nutritionnelles
| Élément nutritionnel | Pour 100g |
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 15 g |
| Gras | 9 g |
Pour aller plus loin
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FAQ
1. Qu’est-ce qui rend ces brochettes si spéciales ?
Ces brochettes de Saint Jacques à la mangue et au Grana Padano apportent une touche de fraîcheur et d’audace à vos repas. La douceur de la mangue grillée se marie parfaitement avec la saveur délicate des saint-jacques, le tout rehaussé par le goût salé et riche du Grana Padano. C’est comme un petit voyage gustatif ensoleillé, même en plein hiver !
2. Peut-on les préparer à l’avance ?
C’est possible ! Vous pouvez préparer vos brochettes à l’avance, mais je vous conseille de les cuire juste avant de servir pour conserver leur texture et saveur. Toutefois, pour les extravertis, sachez qu’un petit tour au grill réchauffera tout ça en un rien de temps. N’oubliez pas d’ajouter un petit trait d’huile d’olive, juste avant de faire sauter le tout, pour le glam !
3. Quels accompagnements recommanderiez-vous ?
Pour un repas inoubliable, un écrasé de pommes de terre crémeux est à tomber par terre ! Ajoutez-y un soupçon de crème et un peu de muscade, et vous aurez un mariage parfait avec les brochettes. Pourquoi pas une émulsion au Grana Padano en touche finale ? C’est le petit plus qui fera briller vos plats, à la manière d’un chef étoilé en plein service !
4. Et pour la cuisson, quel est le meilleur moyen ?
Optez pour le grill ou la plancha, un vrai bon vieux classique ! Laissez cuire les brochettes 4 à 5 minutes en les retournant à mi-chemin. Et si jamais un petit vent de folie vous prend, ajoutez-y des épices pour rehausser le tout. Qui sait ? Vous pourriez découvrir une nouvelle recette par hasard !
5. Des alternatives pour les ingrédients ?
Absolument ! Si les Saint Jacques vous échappent, pensez à des crevettes ou même du tofu grillé si vous voulez une version végétarienne. Pour la mangue, vous pouvez expérimenter avec de l’ananas. Oui, nous sommes en mode explorateurs culinaires !
6. Est-ce une bonne recette pour les fêtes ?
Oh que oui ! Ces brochettes sont aussi belles que délicieuses, parfaites pour impressionner vos invités pendant les fêtes. Avec une belle présentation et une petite touche festifiée, vous aurez l’effet « WOW » garanti. Et croyez-moi, si vous les manquiez, vos convives en parleraient encore longtemps après !
7. Peut-on ajouter d’autres garnitures ?
Tout à fait ! Une touche de coriandre ou de zeste de citron vert donnent un petit coup de fouet. Vous pourriez aussi y ajouter des petits morceaux de piment pour apporter une chaleur inattendue. Le mélange des saveurs, c’est la clé du succès, alors n’hésitez pas à expérimenter !
8. Comment savoir si les saint-jacques sont bien cuites ?
Les saint-jacques doivent être justes cuites, c’est-à-dire qu’elles doivent rester fermes tout en étant encore légèrement translucides au centre. Si elles deviennent caoutchouteuses, c’est qu’on est allés trop loin dans le temps de cuisson. En gros, surveillez-les comme le lait sur le feu !
Alors, prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire pleine de saveurs ? Ces brochettes de Saint Jacques, mangue, et Grana Padano sont une véritable ode à l’esprit festif et à la créativité en cuisine !