La recette des concombres sauce coréenne
Avez-vous déjà exploré les saveurs exotiques de la cuisine coréenne ? Imaginez-vous savourer une salade de concombre où chaque bouchée est une explosion de fraîcheur, à la fois épicée, sucrée et acidulée. Si vous cherchez une entrée rafraîchissante qui étonnera vos convives et ajoutera une touche vibrante à vos repas, continuez votre lecture ! Dans les prochaines lignes, nous vous dévoilerons le secret de cette recette simple et délicieuse qui fera danser vos papilles.
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 15 minutes |
| Temps de cuisson | 0 minute |
| Portions | 4 personnes |
| Calories par portion | 50 calories |
Ingrédients
- 2 concombres
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1-2 oignons jeunes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
Étapes de la recette
- Couper les concombres en fines tranches.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sirop d’érable et la poudre de chili.
- Ajouter les concombres et les oignons coupés dans le mélange.
- Assaisonner avec la fleur de sel et l’ail écrasé.
- Mélanger le tout et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Servir frais, garnir de graines de sésame.
La salade de concombre à la coréenne, également connue sous le nom d’Oi Muchim (오이무침), est un plat léger et rafraîchissant qui incarne à merveille les saveurs exotiques de la cuisine asiatique. Ce met, typique des plats d’accompagnement coréens, est particulièrement apprécié durant les chaudes journées d’été. La combinaison du concombre frais avec une sauce piquante et légèrement sucrée en fait un incontournable sur la table coréenne.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette délicieuse recette, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici la liste des composants nécessaires :
| Ingrédient | Quantité |
| Concombres | 2 grands concombres longs |
| Fleur de sel | 1 c. à soupe |
| Oignons jeunes | 1-2 selon la taille |
| Gousse d’ail | 1, écrasée |
| Vinaigre de riz | 2 c. à soupe |
| Sauce soja | 1 c. à soupe |
| Graines de sésame | 1 c. à soupe (facultatif) |
| Poudre de chili | 1/2 c. à thé |
| Sirop d’érable | 1 c. à soupe |
Préparation des concombres
La préparation de cette recette commence par le dégorgement des concombres. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau et de renforcer la texture croquante du concombre. Commencez par :
- Laver soigneusement les concombres sous l’eau froide.
- Couper les extrémités et les trancher en rondelles fines ou en bâtonnets selon votre préférence.
- Saler les concombres avec de la fleur de sel et laisser reposer pendant environ 10-15 minutes afin qu’ils dégorgent leur eau.
Après ce temps de repos, il est important de rincer rapidement les concombres pour diminuer l’excès de sel et préserver leur croquant.
Préparation de la sauce
La sauce est essentielle pour apporter cette touche coréenne unique. Préparez-la comme suit :
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, l’ail écrasé et la poudré de chili.
- Pour un goût plus doux et savoureux, vous pouvez y ajouter les oignons jeunes finement tranchés.
- Ajoutez enfin les graines de sésame pour une touche croquante, si vous le souhaitez.
Mélange des ingrédients
Une fois les concombres bien dégorgés et la sauce préparée, mélangez le tout :
- Ajoutez les concombres rincés et égouttés dans le bol avec la sauce.
- Bien mélanger pour que chaque morceau de concombre soit enrobé de sauce.
- Pour une présentation élégante, servez dans un joli bol ou une assiette creuse.
Variantes et astuces
La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité. Vous pouvez facilement y ajouter des ingrédients de votre choix pour personnaliser votre salade de concombre. Voici quelques variantes :
- Ajout de carottes : pour un peu plus de croquant, ajoutez des carottes râpées.
- Piment frais : pour un goût encore plus épicé, incorporez des tranches de piment frais.
- Herbes fraîches : de la coriandre ou de la menthe peuvent apporter une note de fraîcheur.
Les bienfaits du concombre
Avec son faible nombre de calories et sa haute teneur en eau, le concombre est un aliment hydratant et léger, idéal pour les chaudes journées d’été. Voici quelques-uns de ses bienfaits :
| Bienfaits | Description |
| Hydratation | Composé à 95% d’eau, il aide à maintenir une bonne hydratation de l’organisme. |
| Riche en nutriments | Source de vitamines et minéraux tels que la vitamine K, le potassium et le magnésium. |
| Faible en calories | Idéal pour les personnes souhaitant contrôler leur poids. |
Idées de repas avec Oi Muchim
Cette salade de concombre est un excellent accompagnement pour divers plats. Voici quelques idées pour intégrer les concombres à votre menu :
- En entrée, servez-les à côté de nouilles sautées à la sauce cacahuète.
- Accompagnez-les de bo bun ou d’un salade thaï de boeuf bio.
- Pour l’apéritif, ils se marient parfaitement avec une tapenade d’olives noires.
Conservation de la salade de concombre
Si vous avez des restes de votre Oi Muchim, il est possible de les conserver. Voici quelques conseils :
- Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Consommez la salade dans les 2-3 jours pour en apprécier la fraîcheur.
- Évitez de la congeler, car cela pourrait altérer la texture du concombre.
Les recettes asiatiques sont souvent riches en nuances, et l’Oi Muchim ne fait pas exception. Son mélange subtil de saveurs douces, salées et épicées en fait un incontournable dans la cuisine coréenne. Chaque bouchée apporte un goût rafraîchissant qui évoque l’esprit de l’été.
FAQ
Quel est l’ingrédient principal de la salade de concombre coréenne ?
Sans surprise, l’ingrédient phare de cette délicieuse salade est le concombre ! Pour obtenir le meilleur goût, optez pour un concombre long, bien croquant, qui fera des merveilles dans votre assiette. Vous ne voulez pas qu’il se transforme en limace, n’est-ce pas ?
Comment préparer les concombres avant de les assaisonner ?
Il est conseillé de dégorger les concombres en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer quelques minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau et d’intensifier leur croquant. Une fois rincés, vous les découvrirez rafraîchis et prêts pour la fête !
Quelle est la touche piquante de la recette ?
La magie de cette recette vient de la sauce piquante ! Un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz, et de piment en poudre apportera ce petit kick qui réveille vos papilles. À consommer avec modération si vous n’êtes pas un aventurier des épices !
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la salade ?
Absolument ! N’hésitez pas à expérimenter avec des oignons verts, de l’ail émincé ou encore quelques graines de sésame pour un peu plus de croquant. Le véritable secret de la cuisine, c’est d’ajouter une pincée d’imagination !
Est-il préférable de la préparer à l’avance ?
Pour le meilleur goût et la meilleure texture, il est conseillé de préparer la salade juste avant de la servir. Cela permet aux concombres de conserver leur croquant. Qui veut une salade détrempée ? Pas nous !
Combien de temps peut-on conserver cette salade ?
La salade de concombre coréenne est meilleure quand elle est fraîche, alors essayez de la manger le jour même. Cependant, si des restes surviennent (ce qui est rare avec une telle délice), vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Mais pas trop longtemps, sinon elle pourrait commencer à se transformer en soupe !
Peut-on servir cette salade comme plat principal ?
Bien que ce soit souvent un accompagnement, vous pouvez tout à fait utiliser cette salade comme entrée légère. Avec un peu de créativité, elle pourrait même se marier avec du tofu ou des protéines de votre choix pour un repas complet !
Où puis-je trouver des concombres de qualité ?
Pour des concombres bien croquants, rendez-vous chez votre primeur local. Les marchés fermiers sont aussi une excellente option où les légumes sont souvent à leur meilleur. Un conseil, choisissez des concombres sans marques et fermes au toucher – les meilleurs compagnons pour votre saladier !