Que faire avec de la menthe ? 15 recettes rafraîchissantes pour l’été
La menthe, cette herbe aromatique aux notes fraîches et vivifiantes, est un véritable trésor culinaire, particulièrement appréciée durant les chaudes journées d’été. Polyvalente et généreuse en saveurs, elle s’invite dans une multitude de préparations, des boissons désaltérantes aux plats salés en passant par les desserts gourmands. Découvrez 15 recettes inspirantes pour sublimer la menthe et vous rafraîchir tout au long de la saison estivale.
La menthe : un ingrédient aux multiples facettes
Avant de plonger dans nos délicieuses recettes, prenons le temps d’explorer les caractéristiques et les bienfaits de cette herbe aromatique exceptionnelle.
Les différentes variétés de menthe
Il existe une grande diversité de menthes, chacune apportant ses nuances aromatiques uniques :
- Menthe poivrée : au goût prononcé et rafraîchissant
- Menthe verte : plus douce, idéale pour les infusions
- Menthe chocolat : aux notes subtiles de cacao
- Menthe bergamote : au parfum d’agrumes
- Menthe ananas : fruitée et exotique
Les bienfaits de la menthe pour la santé
La menthe n’est pas seulement délicieuse, elle possède également de nombreuses vertus pour notre organisme :
| Bienfait | Description |
|---|---|
| Digestion | Facilite la digestion et soulage les maux d’estomac |
| Respiration | Dégage les voies respiratoires et apaise les maux de gorge |
| Stress | Propriétés relaxantes et apaisantes |
| Haleine | Rafraîchit naturellement l’haleine |
15 recettes estivales pour sublimer la menthe
À présent, explorons ensemble 15 délicieuses recettes mettant à l’honneur la menthe, parfaites pour vous rafraîchir tout au long de l’été.
1. Mojito classique
Commençons par le grand classique de l’été : le mojito. Cette boisson cubaine emblématique allie à merveille la fraîcheur de la menthe au rhum et au citron vert.
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 6-8 feuilles de menthe fraîche
- 1 citron vert
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 5 cl de rhum blanc
- Eau gazeuse
- Glaçons
Préparation :
- Dans un verre, écrasez doucement les feuilles de menthe avec le sucre et le jus du citron vert.
- Ajoutez le rhum et mélangez.
- Remplissez le verre de glaçons et complétez avec l’eau gazeuse.
- Décorez d’une feuille de menthe et d’une rondelle de citron vert.
2. Taboulé à la menthe
Le taboulé est une salade fraîche originaire du Moyen-Orient, où la menthe joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de semoule fine
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites gonfler la semoule selon les instructions du paquet.
- Coupez les tomates et le concombre en petits dés.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Hachez le persil et la menthe.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.
3. Thé glacé à la menthe et au citron
Rafraîchissant et désaltérant, le thé glacé à la menthe et au citron est la boisson idéale pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 4 sachets de thé vert
- 1 litre d’eau
- 1 citron
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2-3 cuillères à soupe de miel (facultatif)
- Glaçons
Préparation :
- Faites infuser le thé dans 500 ml d’eau chaude pendant 5 minutes.
- Retirez les sachets et ajoutez le miel si désiré. Mélangez bien.
- Ajoutez 500 ml d’eau froide et le jus du citron.
- Ajoutez les feuilles de menthe légèrement froissées.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Servez sur des glaçons, décoré de tranches de citron et de feuilles de menthe.
4. Salade de pastèque, feta et menthe
Cette salade estivale allie la douceur de la pastèque à la salinité de la feta, le tout relevé par la fraîcheur de la menthe.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 pastèque moyenne
- 200 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Coupez la pastèque en cubes d’environ 2 cm.
- Émiettez la feta en morceaux.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Servez immédiatement.
5. Sorbet citron-menthe
Ce sorbet rafraîchissant combine l’acidité du citron à la fraîcheur de la menthe pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients (pour environ 1 litre) :
- 500 ml d’eau
- 200 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons
- 200 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
- 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Préparation :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le zeste de citron. Laissez frémir 5 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser 30 minutes.
- Filtrez le sirop et laissez-le refroidir complètement.
- Ajoutez le jus de citron au sirop refroidi.
- Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
- Si vous utilisez le blanc d’œuf, fouettez-le en neige et incorporez-le délicatement au sorbet à mi-turbinage.
- Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.
6. Tzatziki à la menthe
Cette variante du tzatziki grec traditionnel incorpore de la menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de yaourt grec
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
Préparation :
- Râpez le concombre et pressez-le pour éliminer l’excès d’eau.
- Hachez finement l’ail et la menthe.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le concombre râpé, l’ail et la menthe.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
7. Smoothie vert à la menthe
Ce smoothie vert est une excellente façon de commencer la journée en fraîcheur et en vitamines.
Ingrédients (pour 2 verres) :
- 1 banane mûre
- 1 pomme verte
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Le jus d’un citron vert
- 200 ml d’eau de coco
- Quelques glaçons
Préparation :
- Pelez et coupez la banane en morceaux.
- Épépinez et coupez la pomme en quartiers.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajustez la consistance avec de l’eau si nécessaire.
- Servez immédiatement, décoré de feuilles de menthe.
8. Brochettes de poulet mariné à la menthe
Ces brochettes de poulet mariné à la menthe sont parfaites pour un barbecue estival.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de blanc de poulet
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le poulet en cubes de 3 cm environ.
- Dans un mixeur, réduisez en purée la menthe, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
- Versez la marinade sur le poulet et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
- Faites griller les brochettes au barbecue ou à la poêle pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement.
- Servez chaud, accompagné de quartiers de citron