Une délicieuse recette de nems vietnamiens croustillants aux crevettes
Êtes-vous prêt à plonger dans un univers de saveurs exquises et de textures croustillantes? Imaginez-vous, lors d’un repas festif, savourant des nems vietnamiens, bien dorés et croquants, qui croustillent sous vos dents. Que diriez-vous de faire voyager vos papilles tout en partageant un moment convivial avec vos proches? Découvrez les secrets de cette recette familiale qui vous permettra de préparer vous-même ces délicieuses merveilles, à la fois savoureuses et irrésistibles. Vous pourrez enfin impressionner vos invités avec vos talents culinaires, n’est-ce pas excitant?
| Recette de Nems Vietnamiens Croustillants aux Crevettes | |
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 30 minutes |
| Temps de cuisson : | 15 minutes |
| Portions : | 4 |
| Calories par portion : | 250 kcal |
Ingrédients
- 150 g de crevettes
- 600 g d’échine de porc
- Une poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes
- Une poignée de pousses de soja
- Feuilles de riz
- Sauce Nuoc Cham (pour la présentation)
- Huile pour la friture
Étapes de la recette
- Préparez les ingrédients en hachant les crevettes, l’échine de porc, les champignons, les carottes et les pousses de soja.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Humidifiez les feuilles de riz et remplissez-les de la préparation, puis roulez-les soigneusement pour former des nems.
- Chauffez l’huile dans une poêle et faites frémir les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez avec la sauce Nuoc Cham pour un goût authentique.
Les nems vietnamiens, aussi connus sous le nom de nem ran, représentent un véritable bijou de la gastronomie asiatique et plus particulièrement de la cuisine vietnamienne. À travers cette recette, vous aurez l’occasion de préparer des rouleaux bien croustillants aux crevettes, un plat qui invitera vos sens à un voyage sensoriel inoubliable. Parfaits pour les célébrations ou tout simplement pour savourer un petit bout d’Asie à la maison, les nems aux crevettes se distinguent par leur croustillant et leur saveur authentique.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser des nems croustillants et savoureux, il faut des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer environ 30 à 40 nems :
| Ingrédients | Quantité |
| Crevettes | 150 g |
| Echine de porc | 600 g |
| Champignons noirs (déshydratés) | Une poignée |
| Carottes | 2 |
| Pousses de soja | Une poignée |
| Galettes de riz | 30 à 40 |
| Huile de friture | À remplir |
Astuce : Évitez de trop cuire les ingrédients pour conserver un goût frais et naturel.
Préparation des ingrédients
Avant de commencer à rouler vos nems, il est essentiel de bien préparer tous les ingrédients :
Choix des crevettes
Choisissez des crevettes fraîches et de taille moyenne pour garantir une bonne texture. Vous pouvez également opter pour des crevettes surgelées. Dans ce cas, assurez-vous de bien les décongeler à l’avance.
Préparer la viande
Pour l’échine de porc, il vaut mieux utiliser de la viande maigre. Hachez-la finement pour obtenir une texture homogène qui se mariera bien avec les autres ingrédients.
Rehydrater les champignons
Les champignons noirs doivent être réhydratés dans de l’eau tiède pendant une trentaine de minutes. Une fois qu’ils sont bien tendres, hachez-les finement.
Préparation de la farce
La farce est l’élément crucial qui fait toute la différence dans la saveur de vos nems. Voici comment la préparer :
Mélangez les crevettes hachées, l’échine de porc, les champignons noirs, les carottes râpées et les pousses de soja dans un grand saladier. Ajoutez un peu de sel, de poivre et quelques herbes aromatiques comme de la coriandre pour rehausser le goût. Prenez soin de bien mélanger tous les ingrédients pour que les saveurs s’imprègnent.
Le roulage des nems
Le secret d’un bon rouleau réside dans la technique de roulage. Voici les étapes à suivre :
Préparer les galettes de riz
Diffusez un peu d’eau chaude dans un plat et trempez les galettes de riz une par une jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Lorsqu’elles sont prêtes, laissez-les sécher légèrement sur un torchon propre.
Façonner les nems
Placez une cuillère à soupe de farce au bas de la galette, pliez les bords pour enfermer la préparation, puis roulez vers le haut en serrant bien. Pensez à bien sceller les extrémités pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
La cuisson des nems
Pour obtenir des nems croustillants, la cuisson est une étape clé. Plongez vos nems dans une poêle remplie d’huile chaude et faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Voici quelques conseils pratiques :
- Veillez à ne pas surcharger la poêle, cela permet une cuisson uniforme.
- Retournez les nems pour une cuisson homogène.
- Pour une cuisson plus saine, vous pouvez également opter pour une friteuse à air.
Préparer la sauce d’accompagnement
Aucun nem n’est complet sans sa délicieuse sauce d’accompagnement. La sauce nuoc cham est un classique qui sublimera vos nems :
| Ingrédients | Quantité |
| Nuoc mam | 60 ml |
| Jus de citron | 30 ml |
| Sucre | 1 cuillère à soupe |
| Chili frais | 1 |
| Gousses d’ail | 1 – hachée |
Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à dissolution du sucre. La sauce doit être à la fois sucrée, acide et piquante pour un équilibre parfait.
Les variantes des nems vietnamiens
Les nems peuvent être personnalisés selon vos goûts et envies. Voici quelques variantes à explorer :
Nems aux crabes
Remplacez les crevettes par du crabe pour une saveur unique et raffinée.
Nems végétariens
Pour une version sans viande, utilisez un mélange de tofu, légumes et vermicelles de riz.
Nems épicés
Ajoutez un peu de pâte de curry pour un goût relevé et audacieux.
Savais-tu que ?
Les nems sont souvent consommés lors des festivités au Vietnam, notamment pendant le nouvel an vietnamien. Ils représentent un symbole de richesse et de prospérité.
Dégustation des nems
Une fois cuits, servez vos nems bien chauds accompagnés de la sauce nuoc cham. N’oubliez pas de les présenter avec quelques feuilles de salade et des herbes fraîches comme de la menthe et de la coriandre. Cela ajoutera non seulement de la fraîcheur mais également une touche de couleur à votre plat.
À travers cette recette de nems vietnamiens croustillants aux crevettes, vous avez découvert un aperçu savoureux de la cuisine vietnamienne. Faciles à préparer et délicieux à déguster, ces nems raviront vos convives et vous transporteront directement au Vietnam. Alors, à vos cuisines et savourez le voyage gustatif !
FAQ
1. Pourquoi les nems vietnamiens sont-ils si populaires ?
Les nems vietnamiens sont un véritable régal pour les papilles ! Ils allient une texture croustillante à une farce savoureuse, souvent à base de crevettes et de viande. En plus, ils sont parfaits pour toutes les occasions : apéritif, plat principal ou simplement pour faire plaisir à vos amis. Qui peut résister à ces petits rouleaux d’amour ?
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer des nems aux crevettes ?
Pour concocter de délicieux nems aux crevettes, vous aurez besoin de : 150 g de crevettes, 600 g d’échine de porc, une poignée de champignons noirs déshydratés, 2 carottes, une poignée de pousses de soja et, bien sûr, des galettes de riz. N’oubliez pas d’ajouter une bonne dose d’amour et de patience, c’est l’ingrédient secret !
3. Comment puis-je faire des nems croustillants à tous les coups ?
Ah, le secret des nems croustillants réside dans la friture ! Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger vos nems. Si vous entendez un joli crépitement, c’est bon signe ! Et bien sûr, un bon égouttage sur du papier absorbant après friture permettra de garder cette croustillante perfection intacte.
4. Quelle sauce accompagne le mieux les nems ?
Vous ne pouvez pas parler de nems sans évoquer la sauce Nuoc Cham ! Ce mélange d’eau, de jus de citron, de sucre, de piment et de sauce poisson transforme chaque bouchée en explosion de saveurs. Un petit conseil : préparez-en en grande quantité, car vos invités vont en redemander !
5. Existe-t-il des variantes pour les nems vietnamiens ?
Oh que oui ! Les variantes sont aussi nombreuses que les sourires que ces nems pourraient engendrer. Vous pouvez y mettre du crabe, ou même opter pour des versions végétariennes en y intégrant des légumes et des vermicelles de riz. Laissez libre cours à votre créativité !
6. Est-il difficile de rouler des nems ?
Pas du tout ! Ça peut sembler intimidant, mais comme tout art, cela s’apprend avec la pratique. Une fois que vous avez bien humidifié les galettes de riz et que vous avez votre farce sous la main, il est temps de rouler ! Pensez à bien serrer sans déchirer la galette, et voilà, vous êtes un pro du nem !
7. Combien de temps cela prend-il pour préparer des nems faits maison ?
Environ 30 minutes pour la préparation et 15 à 20 minutes de cuisson, selon la quantité. Si vous avez une armée d’amis prêts à vous aider, cela va même plus vite ! C’est une belle façon de partager un moment convivial en cuisine.
8. Peut-on congeler des nems ?
Absolument ! Les nems se congèlent très bien. Préparez-les, puis placez-les sur une plaque au congélateur avant de les mettre dans un sachet hermétique. De cette façon, vous aurez toujours une petite réserve de bonheur croustillant à portée de main !
9. Quels sont les conseils pour réussir ma première fois ?
Relaxez-vous et amusez-vous ! N’hésitez pas à faire plusieurs essais et à goûter la farce avant de rouler vos nems. Si c’est bon, c’est déjà gagné ! Et s’il y a des échecs, pas de panique, il y a toujours des moyens de recycler vos nems en un plat nouveau – une petite salade de nems, peut-être ?
10. Les nems peuvent-ils être cuits au four ?
Oui, ils peuvent ! Si vous souhaitez une version plus légère, il suffit de les badigeonner d’huile et de les mettre au four. Ce ne sera peut-être pas aussi croustillant que la friture, mais cela reste délicieux. Qui a dit que les nems ne peuvent pas être sains ?