Recette facile de profiteroles au chocolat et crème pâtissière
Avez-vous déjà rêvé de préparer un dessert qui émerveille à coup sûr vos convives ? Imaginez des profiteroles dorées, croustillantes à l’extérieur, renfermant une crème pâtissière onctueuse, le tout sublimé par un nappage généreux de chocolat. Ce dessert, à la fois simple et élégant, est idéal pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. Laissez-vous transporter par la magie de ce délice sucré qui fera battre le cœur des gourmands. Prêt à vous lancer dans la réalisation de ces petites merveilles ?
| Recette facile de profiteroles au chocolat et crème pâtissière | |
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 15 minutes |
| Temps de cuisson : | 25 minutes |
| Portions : | 4 personnes |
| Calories par portion : | 250 calories |
Ingrédients
- 100 g de beurre découpé en dés
- 150 g de farine fluide
- 12 cl d’eau
- 2 pincées de sel
- 3 œufs
- Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 100 g de sucre, 50 g de maïzena, 4 jaunes d’œufs
- Pour la sauce chocolat : 100 g de chocolat noir, 50 cl de crème liquide
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre, et le sel jusqu’à ébullition.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
- Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Préparez la crème pâtissière en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, puis incorporez le lait chaud. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une casserole à feu doux.
- Une fois les choux refroidis, garnissez-les de crème pâtissière et nappez-les de sauce chocolat avant de servir.
Les profiteroles sont des petits choux délicats qui séduisent par leur fondant et leur gourmandise. Réalisables en un rien de temps, ces douceurs peuvent être garnies de crème pâtissière ou de glaçage au chocolat, faisant d’elles un dessert parfait pour toutes les occasions. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer des profiteroles au chocolat et crème pâtissière avec une recette simple et accessible.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser des profiteroles, quelques ingrédients clés sont nécessaires. Voici un tableau récapitulatif des éléments à rassembler avant de commencer :
| Ingrédients | Quantité |
| Beurre (découpé en dés) | 100 g |
| Farine (fluide) | 150 g |
| Oeufs | 4 pièces |
| Sucre | 1 cs (cuillère à soupe) |
| Sel | 1 pincée |
| Lait | 50 cl (pour la crème pâtissière) |
| Fécules de maïs | 40 g (pour la crème pâtissière) |
| Chocolat noir (pour la sauce) | 150 g |
Préparer la pâte à choux
La pâte à choux est la base de nos profiteroles. Elle est simple à réaliser, mais nécessite un peu de technique. Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Les étapes de la pâte à choux
- Dans une casserole, faites chauffer 25 cl d’eau avec le beurre découpé en dés, le sucre et une pincée de sel.
- Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer pendant 2-3 minutes pour dessécher la pâte.
- Laissez tiédir pendant quelques minutes avant d’incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque ajout.
Cuisson des choux
Une fois votre pâte prête, il est temps de former les choux. Utilisez une poche à douille pour disposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Conseils pour des choux parfaits
- Évitez de trop les espacer, car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
- Pochez des formes de la taille d’une noix pour obtenir des profiteroles uniformes.
- Pensez à badigeonner les choux avec un peu de lait pour leur donner une belle couleur dorée.
Enfournez les choux pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Préparer la crème pâtissière
La crème pâtissière est l’élément clé qui va garnir nos profiteroles. Voici comment la préparer :
Les étapes de la crème pâtissière
- Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant. Cela prendra environ 5 minutes.
- Une fois épaissie, retirez la crème du feu et laissez tiédir avant de l’utiliser.
Préparation de la sauce au chocolat
Pour sublimer les profiteroles, une délicieuse sauce au chocolat est indispensable. Voici la recette facile :
Ingrédients de la sauce
- 150 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs de beurre
Étapes de préparation de la sauce au chocolat
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le beurre pour donner de l’onctuosité à la sauce. Réservez au chaud.
Montage des profiteroles
Une fois chaque élément prêt, passez au montage des profiteroles. Voici comment procéder :
Étapes finales
- À l’aide d’une poche à douille, garnissez les choux refroidis avec la crème pâtissière.
- Disposez-les sur un plat, puis nappez-les généreusement de sa sauce au chocolat.
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace pour la décoration.
Variantes gourmandes
Bien que la recette classique soit déjà délicieuse, il est possible d’apporter sa propre touche personnelle. Voici quelques variantes à essayer :
| Variante | Description |
| Glace à la vanille | Incorporez plutôt de la glace à la vanille dans les profiteroles pour une expérience rafraîchissante. |
| Coulis de fruits rouges | Remplacez la sauce au chocolat par un coulis de fruits rouges pour une note fruitée. |
| Chocolat au lait ou blanc | Variez le chocolat utilisé pour la sauce, en essayant du chocolat au lait ou blanc pour changer les saveurs. |
| Aromatisation de la crème | Ajoutez des arômes comme la vanille ou le café dans la crème pâtissière pour des saveurs encore plus riches. |
Astuces pour réussir vos profiteroles
Pour assurer un maximum de succès avec vos profiteroles, voici des astuces à garder à l’esprit :
- Ne jamais ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson des choux, car cela pourrait les faire retomber.
- Pour un joli gonflage des choux, il est important que la pâte soit bien mixée et que tous les œufs soient incorporés.
- N’hésitez pas à expérimenter avec la quantité de chocolat utilisé dans la sauce pour ajuster selon vos préférences.
Quelle occasion pour servir les profiteroles?
Ces petites douceurs se prêtent à de nombreuses occasions :
- Dîner entre amis ou en famille
- Repas de fête ou célébration
- Anniversaires et événements spéciaux
- Pour impressionner les invités lors d’un repas élégant
Conclusion des saveurs
Les profiteroles au chocolat et crème pâtissière offrent une expérience gustative inoubliable. Avec leur texture croustillante et leur garniture onctueuse, elles sont le choix idéal pour tous les amateurs de desserts. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous dans cette aventure culinaire : vous ne serez pas déçu !
Qu’est-ce qu’une profiterole exactement ?
Ah, la profiterole ! C’est un petit chou garni d’une douceur incroyable. En général, on les remplit de crème pâtissière ou de glace, puis on les nappe d’une délicieuse sauce au chocolat. Un vrai petit coup de cœur qui fait chanter les papilles !
Est-il difficile de préparer des profiteroles ?
Pas du tout ! Vous n’avez pas besoin d’un doctorat en pâtisserie pour réaliser des profiteroles maison. Avec quelques étapes simples, vous allez devenir le roi ou la reine des desserts. Souvenez-vous, ce n’est pas Rocket Science, juste un peu de pratique et beaucoup d’amour !
Quels ingrédients sont nécessaires pour la pâte à choux ?
Pour réaliser une pâte à choux, vous aurez besoin de : beurre, farine, oeufs, eau et une pincée de sel. Rien de sorcier, n’est-ce pas ? Un jeu d’enfant !
Peut-on remplacer la crème pâtissière par autre chose ?
Bien sûr ! Si la crème pâtissière ne vous fait pas vibrer, n’hésitez pas à la remplacer par de la glace à la vanille. Oui, le chocolat et la glace, c’est le duo gagnant, comme Batman et Robin, ou les frites et la mayonnaise !
Comment préparer la sauce au chocolat parfaite ?
Pour une sauce au chocolat onctueuse, faites fondre votre chocolat avec un peu de crème et un soupçon de beurre. Mélangez bien et voilà, vous êtes prêts à napper vos choux. Et évitez de grignoter le chocolat avant d’arriver à l’étape finale, cela pourrait entraîner des conflits familiaux !
Combien de temps faut-il pour réaliser des profiteroles ?
Comptez environ 45 minutes pour tout préparer. C’est un excellent moyen d’occuper vos mains pendant que la télévision fait le vide dans votre esprit – le multitasking culinaire !
Les profiteroles peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à choux et même la crème pâtissière un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Mais attention, les choux doivent être garnis juste avant de servir pour garder leur croustillant. Pas question de devenir un chou mou, nous ne voulons pas ça !
Que faire si mes choux ne lèvent pas ?
Si vos choux n’ont pas levé, ne paniquez pas ! Il se peut que votre pâte ait été trop froide ou pas assez cuite. La prochaine fois, assurez-vous de respecter les temps de cuisson et de bien laisser la pâte chauffer avant de l’enfourner. Même les meilleurs pâtissiers ont des ratés, c’est dans la nature de l’Homme… et de la pâtisserie !