Recette facile de profiteroles au chocolat et crème pâtissière
Avez-vous déjà rêvé de créer un dessert qui allie légèreté, onctuosité et une touche de chocolat irrésistible ? Imaginez-vous, lors d’un dîner entre amis, sortant du four de délicieuses profiteroles, chaudes et croustillantes, prêtes à être garnies d’une crème pâtissière veloutée et nappées de sauce chocolat. À la première bouchée, vos convives seront transportés dans un univers de douceur où chaque chou croustillant révèle un cœur crémeux. Laissez-vous tenter par cette aventure culinaire et plongeons ensemble dans la réalisation de ce classique qui fera sensation à chaque occasion !
| Recette facile de profiteroles au chocolat et crème pâtissière | |
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 15 minutes |
| Temps de cuisson : | 25 minutes |
| Portions : | 6 à 8 portions |
| Calories par portion : | 250 calories |
Ingrédients
- 100 g de beurre (découpé en dés)
- 150 g de farine fluide
- 12 cl d’eau
- 2 pincées de sel
- 4 jaunes d’œufs
- 250 ml de crème pâtissière
- 150 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Sur une plaque de cuisson beurrée, déposez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère.
- Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés.
- Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.
- Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat avec la crème liquide à feu doux en remuant.
- Garnissez chaque chou de crème pâtissière et nappez-les de la sauce au chocolat avant de servir.
Profiteroles au chocolat : Un dessert irrésistible
Les profiteroles au chocolat sont un dessert classique qui fait toujours sensation. Ce sont de petits choux garnis de crème pâtissière ou de glace à la vanille, nappés d’une sauce chocolat onctueuse. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir.
Les ingrédients indispensables
Pour la pâte à choux
Pour réaliser ces délicieux choux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité |
| Beurre | 100 g |
| Farine fluide | 150 g |
| Oeufs | 4 |
| Sel | 2 pincées |
| Eau | 25 cl |
Pour la crème pâtissière
La crème pâtissière est le cœur de vos profiteroles :
| Ingrédients | Quantité |
| Lait entier | 50 cl |
| Sucre | 100 g |
| Fécule de maïs | 30 g |
| Jaunes d’oeufs | 4 |
| Vanille | 1 gousse |
Pour la sauce au chocolat
Enfin, la touche finale avec une sauce au chocolat délicieuse :
- Chocolat noir : 100 g
- Crème liquide : 100 g
- Beurre : 30 g
La préparation des profiteroles
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 2 : Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante. Disposez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3 : Cuisson des choux
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Ne les ouvrez pas durant la cuisson pour éviter qu’ils s’affaissent.
Étape 4 : Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sugar et la fécule de maïs jusqu’à blanchissement. Incorporez le lait chaud progressivement, puis remettez le tout sur le feu. Mélangez jusqu’à épaississement.
Étape 5 : Préparer la sauce au chocolat
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Montage des profiteroles
Pour assembler vos profiteroles, coupez délicatement le haut de chaque chou, remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille, en prenant soin de bien les remplir.
Disposez-les sur un plat de service et nappez-les de sauce au chocolat chaude juste avant de servir. Vous pouvez aussi les agrémenter de quelques éclats de noix ou de noisettes pour un peu de croquant.
Conseils pratiques
Personnalisez vos profiteroles
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème pâtissière par de la glace à la vanille ou même de la crème pâtissière au chocolat. Pour cela, il vous suffit d’ajouter du chocolat fondu à votre préparation de crème pâtissière. Pour une touche encore plus gourmande, pensez à incorporer des éclats de chocolat ou des fruits au cœur de vos choux.
Préparation à l’avance
Les profiteroles peuvent être préparées la veille. Réalisez la pâte à choux et la crème pâtissière et conservez-les au réfrigérateur. Nappez de sauce chocolat juste avant le service pour un maximum de goût et de texture.
Les astuces pour réussir vos choux
- Veillez à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux.
- La pâte à choux doit être lisse et homogène.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Questions fréquentes
Peut-on congeler les profiteroles ?
Oui, vous pouvez congeler les choux cuits. Il est cependant conseillé de les congeler sans la crème et la sauce. Reprenez-les au besoin et garnissez-les au dernier moment.
Quelle est la meilleure façon de conserver les profiteroles ?
Les profiteroles se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais elles sont meilleures lorsqu’elles viennent tout juste d’être faites.
Variantes et inspirations
Les profiteroles à la crème glacée
Remplacez simplement la crème pâtissière par de la crème glacée à la vanille ou à d’autres parfums selon vos goûts. Cela donne une allure estivale à ce dessert classique.
Les profiteroles salées
Pour une petite touche originale, pourquoi ne pas tenter des profiteroles salées ? Utilisez un fromage frais ou une mousse de saumon comme garniture.
Et si vous recherchez une recette parfaite de choux avec de la chantilly et des fraises, n’hésitez pas à consulter cette recette !
Questions Fréquemment Posées
1. Qu’est-ce qu’une profiterole exactement ?
Ah, les profiteroles ! Ces petites merveilles de la pâtisserie française sont des choux délicats garnis d’une crème pâtissière onctueuse ou, pour les plus gourmand(e)s, d’une boule de glace. Le tout est souvent nappé d’une sauce au chocolat irrésistible. En gros, c’est le petit dessert qui fait fondre les cœurs et les estomacs !
2. Est-il compliqué de préparer la pâte à choux ?
Pas du tout ! Réaliser une pâte à choux, c’est presque un jeu d’enfant. Il suffit de mélanger de l’eau, du beurre, de la farine et des œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse. Pensez juste à surveiller la cuisson et à laisser un peu d’espace entre les choux sur la plaque, ils ont besoin d’air pour gonfler comme un ballon ! 🎈
3. Puis-je utiliser de la glace à la vanille à la place de la crème pâtissière ?
Bien sûr ! Si vous souhaitez opter pour une version glacée, une boule de glace vanille dans chaque chou fera des merveilles. C’est même une option parfaite pour les journées ensoleillées. Mais attention à ne pas faire fondre votre glace trop vite, sinon ça deviendra plus un dessert aquatique qu’une profiterole ! 🏖️
4. Comment faire une sauce au chocolat nappante ?
La sauce au chocolat est le secret pour donner à vos profiteroles ce petit « wahou » ! Faites chauffer de la crème et de l’eau dans une casserole, puis ajoutez du chocolat noir et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. N’oubliez pas un petit zeste d’amour, ça aide toujours ! 😍
5. Combien de temps faut-il pour préparer ce dessert ?
Entre le temps de préparation et de cuisson, vous pouvez vous en sortir en moins de une heure. Un vrai défi pour les pâtissiers en herbe qui veulent briller lors d’un dîner. Pour les autres, c’est l’occasion de rassembler vos amis autour de vous pendant que vous jouez au chef étoilé. 🎉
6. Peut-on personnaliser les profiteroles avec d’autres garnitures ?
Absolument ! Les profiteroles se prêtent à toutes les fantaisies. Vous pouvez par exemple essayer une crème pâtissière au chocolat pour une double dose de chocolat, ou même oser la crème chantilly pour un dessert encore plus aérien. Laissez libre cours à votre imagination, et surprise vos invités !
7. Que faire s’il reste des profiteroles ?
Ce serait un miracle qu’il en reste, mais au cas où : vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux… si vous résistez à l’envie de « goûter » un petit morceau à chaque passage dans la cuisine. Je parie que la dernière profiterole disparaîtra en un clin d’œil ! 😉
8. Y a-t-il des astuces pour réussir mes profiteroles ?
Bien sûr ! Une petite astuce : veillez à bien préchauffer votre four et ne les ouvrez pas pendant la cuisson, sinon elles risquent de retomber. Et surtout, faites signe à votre famille ou à vos amis de s’éloigner de la cuisine pendant cette période ! C’est un secret entre vous et vos profiteroles ! 🤫