La recette authentique de la tarte au sucre du Nord
Êtes-vous prêt à découvrir un trésor sucré qui évoque à la fois tradition et convivialité ? La tarte au sucre du Nord, véritable emblème des Hauts-de-France, réveille les souvenirs d’enfance autour d’une table familiale chaleureuse. Imaginez une pâte briochée moelleuse, chahutée par une garniture onctueuse à base de vergeoise qui fond délicieusement dans la bouche. Comment ce dessert a-t-il su traverser les âges tout en restant aussi apprécié ? Préparez-vous à plonger dans les secrets de cet incontournable de la gastronomie régionale qui saura séduire petits et grands. Êtes-vous prêt à retrousser vos manches et à apprendre à le préparer chez vous ?
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 30 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Calories par portion | 300 calories |
Ingrédients
- 200 g de farine T 45
- 25 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 125 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 150 g de cassonade
- Une pincée de sel
Étapes de la recette
- Dans un bol, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le mélange de levure, puis les oeufs et le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser lever la pâte pendant environ 1 heure, couverte d’un torchon.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, mélanger la cassonade avec un peu d’eau pour obtenir une pâte. Étaler cette préparation sur la pâte.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser refroidir et déguster!
La tarte au sucre, cette spécialité culinaire du Nord de la France, est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable tradition culturelle qui évoque la convivialité et la gastronomie généreuse de cette région du pays. Avec sa pâte moelleuse et sa garniture sucrée et onctueuse, elle est idéale pour tous les moments conviviaux, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’un repas entre amis.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre tarte au sucre, pensez à l’accompagner de boissons qui mettent en valeur ses saveurs. Voici quelques suggestions :
| Accompagnement | Description |
| Café | Un café noir bien serré souligne la douceur de la tarte. |
| Vin doux | Un vin doux naturel comme un Muscat peut apporter une agréable harmonie. |
| Thé noir | Un thé noir aromatisé peut offrir une belle alternative, avec des notes épicées ou florales. |
Préparer une véritable tarte au sucre du Nord, c’est non seulement réveiller vos sens grâce à cette recette riche en saveurs, mais aussi célébrer les traditions du terroir. Grâce à sa simplicité et son histoire, elle saura sans aucun doute ravir vos convives et évoquer de chaleureux souvenirs de partage et d’amitié. Alors, retroussez vos manches et lancez-vous dans cette aventure culinaire, car chaque bouchée est une invitation au voyage !
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser une vraie tarte au sucre, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais essentiels, qui se combinent pour créer une saveur inoubliable. Voici un aperçu des éléments constitutifs de ce dessert :
| Ingrédient | Quantité (pour 6 personnes) |
| Farine T45 | 200 g |
| Sucre | 25 g |
| Levure de boulanger | 10 g |
| Beurre | 75 g |
| Crème fraîche | 250 ml |
| Œufs | 2 |
| Sucre de vergeoise | 150 g |
Préparation de la pâte
La préparation de la pâte est une étape cruciale dans la réalisation de votre tarte au sucre. Pour obtenir cette texture moelleuse, le respect des techniques de pétrissage et de levée est essentiel.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez la levure et le sucre.
- Incorporation du beurre : Coupez le beurre mou en petits dés et incorporez-le à vos ingrédients secs. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajout des œufs : Battez les œufs et ajoutez-les à la préparation, ainsi que la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Levée de la pâte : Laissez reposer la boule de pâte dans un bol fariné, couverte d’un torchon, dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La garniture sucrée
La garniture de la tarte au sucre est ce qui la rend si irrésistible. La combinaison de la cassonade et de la crème fraîche crée une texture qui fond en bouche. Voici comment la préparer :
- Dans un saladier, mélangez : la cassonade, la crème fraîche, les œufs battus et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour aromatiser votre préparation, ou même un zest de citron pour une touche d’acidité qui amènera du caractère.
Assemblage et cuisson
Une fois la pâte prête, il est temps de l’assembler et de la cuire :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
- Versez la garniture : Remplissez le fond de tarte avec votre garniture sucrée, en veillant à ne pas trop remplir pour éviter les débordements durant la cuisson.
- Cuisson : Enfournez votre tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise.
À la sortie du four, laissez tiédir et décorez, si vous le souhaitez, avec une légère pluie de sucre glace pour la présentation.
Un dessert qui se partage
La tarte au sucre est souvent dégustée chaude ou tiède, accompagnée d’un café noir ou d’un chocolat chaud. Son goût caramélisé et sa texture fondante en font un véritable plaisir pour les papilles. Proposez-la lors de vos repas de fête, ou tout simplement lors d’un après-midi en famille.
1. Qu’est-ce que la tarte au sucre du Nord ?
Ah, la tarte au sucre ! C’est un véritable trésor culinaire du Nord de la France. Il s’agit d’une brioche moelleuse et généreusement garnie de beurre et de cassonade. Ce dessert est un incontournable de nos tables, idéal pour partager un moment convivial entre amis ou en famille. À déguster avec un café, si vous voulez vraiment vous faire plaisir !
2. Pourquoi dit-on que c’est une recette authentique ?
Cette recette traditionnelle a traversé les générations sans perdre son âme. Utilisant des ingrédients de qualité, comme la vergeoise (un sucre typique du Haut de France), elle est le reflet de notre terroir et de nos traditions. Avec une méthode de préparation transmise par nos grands-mères, on est ici en plein dans l’authenticité !
3. Quels sont les ingrédients nécessaires pour la préparer ?
Pour concocter votre tarte au sucre, vous aurez besoin de : 200 g de farine T 45, 25 g de sucre, 10 g de levure de boulanger, de 125 ml de lait, et bien sûr d’une bonne dose de vergeoise pour la garniture. La recette dévoile aussi quelques secrets, comme l’importance du beurre bien froid et de l’amour dans le mélange !
4. Est-ce difficile à préparer ?
Pas du tout ! Si vous avez déjà réussi à faire de la pâte à crêpes sans en mettre partout, vous pouvez vous lancer dans la tarte au sucre. Suivez les étapes et retroussez vos manches ! Même si vous n’êtes pas un chef étoilé, ce dessert vous mettra au défi et vous rendra fier. Les erreurs font partie de la cuisine, et qui n’aime pas un petit côté croustillant ?
5. Peut-on la personnaliser ?
Bien sûr, la tarte au sucre se prête à toutes les fantaisies ! Vous pourriez y ajouter des fruits comme des poires ou des pommes pour apporter une touche de fraîcheur. Ou encore, pourquoi pas une touche de cannelle pour réchauffer l’âme ? L’important, c’est de la préparer avec cœur !
6. Comment conserver la tarte au sucre ?
Si par miracles elle survit à votre dégustation, conservez-la dans un endroit frais et sec, sous un linge propre. Les gourmands que vous êtes, elle risque de disparaître avant même d’avoir le temps de rassir ! Si jamais il en reste, elle se congèle très bien pour les jours de grande miam-miam !
7. Quelle est la meilleure façon de la déguster ?
Rien de tel qu’une part de tarte au sucre tiède, accompagnée d’une tasse de café ou d’un bon thé. Pour les fanatiques de douceurs, un peu de crème fraîche ou de glace vanille pourrait bien vous combler. En gros, les possibilités sont infinies et tout est bon !
8. Y a-t-il des histoires intéressantes sur la tarte au sucre ?
On dit même qu’elle est un peu comme un bon vieux ch’ti : généreuse, douce et prête à vous réconforter après une dure journée. Une légende urbaine raconte que si vous préparez la tarte au sucre avec amour, elle chantera des airs traditionnels du Nord en refroidissant… ou juste le parfum fera danser vos papilles !
Voilà, vous êtes maintenant équipé pour vous lancer à la conquête de la tarte au sucre ! Que votre cuisine soit parfumée et votre cœur léger.