La recette de la tarte à l’ancienne aux oignons fondants
Avez-vous déjà imaginé vivre une expérience gustative unique où le temps semble s’arrêter, vous plongeant dans les souvenirs d’un repas familial chaleureux ? La tarte à l’ancienne aux oignons fondants est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable voyage au cœur des traditions culinaires. Quoi de plus réconfortant qu’une bouchée de cette délicieuse tarte, dont les arômes envoûtants réchauffent l’âme ? Rejoignez-nous pour découvrir les secrets de ce plat, qui allie simplicité, authenticité et une touche irrésistible de modernité. Vous ne résisterez pas à la tentation de faire briller cette recette au cœur de votre table !
| Niveau de difficulté | Facile |
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Calories par portion | 250 calories |
Ingrédients
- 1 kg d’oignons
- 200 g de pâte brisée
- 150 g de lardons
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
Étapes de la recette
- Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons émincés. Faites les revenir à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les lardons 10 minutes avant la fin de la cuisson des oignons.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
- Incorporez les oignons cuits et les lardons dans le mélange crémeux et mélangez bien.
- Garnissez un moule avec la pâte brisée et versez-y la préparation.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant 45 minutes.
La tarte à l’ancienne aux oignons fondants est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable invitation au voyage gustatif dans les traditions culinaires de France. Avec sa pâte maison croustillante et sa garniture d’oignons fondants, ce mets réveille les souvenirs d’une cuisine familiale chaleureuse et généreuse.
Stockage et conservation
Cette délicieuse tarte peut se conserver facilement :
- Réfrigérée, elle se garde jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Elle peut également être congelée, ce qui en fait un repas pratique à préparer à l’avance. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.
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La tarte à l’ancienne aux oignons fondants est un véritable symbole de la cuisine française traditionnelle. Sa simplicité et sa richesse font d’elle un plat qui ravira petits et grands. Avec des ingrédients de qualité et un peu de patience, vous serez capable de régaler vos convives avec cette délicieuse recette, tout en vous replongeant dans le patrimoine culinaire de notre belle France.
Les ingrédients essentiels
| Ingrédients | Quantité |
| Oignons jaunes | 1 kg |
| Pâte brisée | 200 g |
| Beurre | 100 g |
| Crème fraîche épaisse | 200 ml |
| Œufs | 3 |
| Sel et poivre | Au goût |
| Moutarde | 1 cuillère à soupe |
Préparation de la pâte
Pour une pâte à tarte savoureuse, rien ne vaut une préparation maison. Suivez ces étapes :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel.
- Incorporez de l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture d’oignons
Pour l’élément central de notre tarte, les oignons doivent être sublimés :
- Épluchez et émincez les oignons en lamelles fines.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les oignons.
- Laissez-les cuire lentement pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Pensez à les remuer fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- En fin de cuisson, ajoutez la moutarde pour apporter un goût subtil et facile à assimiler.
Assemblage de la tarte
Une fois que les oignons sont prêts, il est temps de donner vie à votre tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de manière uniforme.
- Versez la préparation d’oignons sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez ce mélange sur les oignons.
Cuisson de la tarte
Pour une cuisson parfaite :
- Enfournez votre tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez-la refroidir légèrement avant de la servir, elle peut être dégustée chaude ou à température ambiante.
FAQ
Pourquoi dit-on que la tarte à l’ancienne aux oignons est un plat réconfortant ?
La tarte à l’ancienne aux oignons peut être considérée comme un plat réconfortant car elle évoque des souvenirs de grandes tablées familiales et de plats cuisinés avec amour. Son goût velouté et sa texture fondante rappellent les dimanches passés en cuisine, entourés des personnes chères à notre cœur.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument ! C’est même une de ses meilleures caractéristiques. Vous pouvez la préparer à l’avance, la conserver au réfrigérateur, et la faire cuire juste avant de servir. Idéale pour une dîner surprise ou un repas décontracté, elle se réchauffe très bien !
Cette recette nécessite-t-elle des ingrédients spéciaux ?
Oh non, la beauté de cette tarte réside dans sa simplicité. Juste quelques oignons, une pâte à tarte, un peu de crème et le tour est joué ! On aime bien ajouter un soupçon de moutarde pour rehausser le tout, mais c’est totalement optionnel. N’hésitez pas à fouiller dans votre garde-manger et à improviser !
Est-ce que je peux ajouter d’autres ingrédients ?
Bien sûr ! C’est le moment de laisser libre cours à votre imagination. Des lardons, un peu de fromage, ou même quelques herbes aromatiques peuvent venir sublimer le goût des oignons. Qui sait, vous pourriez même créer la tarte à l’oignon dont on parlera dans toute la famille, tel un chef étoilé !
Comment obtenir des oignons parfaitement fondants ?
Le secret réside dans la cuisson douce et prolongée. Faites revenir vos oignons à feu doux, en veillant à ne pas les brûler, pour qu’ils deviennent bien caramélisés. Pensez à leur donner régulièrement un petit coup de spatule – ils vous remercieront en devenant sucrés et fondants !
Peut-on servir cette tarte telle quelle ?
Oui et oui ! Bien qu’elle se marie à merveille avec une salade verte croquante, elle est tout à fait délicieuse lorsqu’elle est dégustée seule, à peine sortie du four. Un vrai mariage parfait entre la pâte croustillante et la garniture moelleuse, à un point où même les oignons vous applaudiront !
Quelle est la meilleure manière de conserver les restes ?
Si, par miracle, vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four pour conserver ce côté croustillant ou, plus simplement, au micro-ondes (mais on sait tous qu’ils ne seront pas aussi croustillants !). Si vous avez des secrets pour garder les oignons fondants, faites-nous signe !
C’est normal que ma tarte soit un peu trop liquide ?
Cela peut arriver, surtout si les oignons rendent beaucoup d’eau. Ne vous inquiétez pas, la prochaine fois, pensez à égoutter un peu la préparation avant de la verser sur la pâte. Une tasse à café de patience, et tout ira pour le mieux !
Peut-on utiliser des oignons rouges ou des oignons nouveaux ?
Pourquoi pas ! Les oignons rouges apporteront une belle couleur et une douce saveur, tandis que les oignons nouveaux donneront un goût frais et léger. L’expérimentation est toujours la bienvenue en cuisine ! Préparez-vous à jouer aux chefs sans toques !