Recette de tarte tatin salée aux endives, fromage et noix
Avez-vous déjà pensé à revisiter un classique de la pâtisserie française ? Imaginez une tarte tatin qui allie l’amertume délicate des endives, le crémeux du fromage et le croquant des noix. Surprenant, n’est-ce pas ? Cette recette audacieuse pourrait bien devenir la vedette de vos prochains repas en famille. Prêts à surprendre vos convives avec une préparation à la fois simple et marquante ? Plongeons ensemble dans l’univers savoureux de cette délicieuse tarte salée !
| Niveau de difficulté : | Facile |
| Temps de préparation : | 20 minutes |
| Temps de cuisson : | 30 minutes |
| Portions : | 4 à 6 personnes |
| Calories par portion : | 350 kcal |
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg de petites endives
- 150 g de fromage bleu d’Auvergne
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et ajoutez le miel.
- Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur et faites-les dorer dans la sauteuse pendant environ 10 minutes.
- Beurrez un moule à tarte et déposez les dés de fromage bleu et les cerneaux de noix au fond.
- Une fois les endives caramélisées, disposez-les sur le mélange de fromage et de noix.
- Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez reposer pendant 10 minutes avant de retourner la tarte sur un plat.
- Servez tiède ou à température ambiante et dégustez !
La tarte tatin salée aux endives, fromage et noix est une délicieuse façon de revisiter ce grand classique de la pâtisserie française. Son association de saveurs douces-amères, offre une expérience culinaire unique qui saura séduire largement vos convives. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef expérimenté, cette recette simple à réaliser promet d’ajouter une touche de créativité à vos repas.
Pourquoi adopter la tarte tatin salée ?
L’idée d’une tarte tatin salée peut sembler audacieuse, mais elle ne manque pas de charme. En modifiant la farce traditionnelle sucrée, vous ouvrez la porte à une multitude de possibilités gustatives. La tarte tatin salée aux endives se démarque par son mélange équilibré d’amertume et de douceur grâce aux endives caramélisées. Associées à des noix croquantes et à un fromage fondant tel que le bleu d’Auvergne, ces saveurs créent une harmonie qui détonne sur toute la ligne.
Les bienfaits des ingrédients
| Ingrédient | Bienfaits |
| Endives | Riches en fibres et vitamines, elles favorisent la digestion. |
| Noix | Sources d’acides gras insaturés, elles sont bénéfiques pour le cœur. |
| Fromage | Apporte des protéines et un goût savoureux qui se marie bien avec l’endive. |
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer cette délicieuse tarte tatin salée, voici les ingrédients à rassembler :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg de petites endives
- 200 g de fromage bleu d’Auvergne
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 citron pour le jus
Comment préparer la tarte tatin salée ?
Une fois que vous avez tous vos ingrédients, il est temps de passer à la préparation. Suivez ces étapes simples :
Préparation des endives
Commencez par couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et ajoutez les endives. Laissez-les dorer pendant quelques minutes.
Caramélisation
Ajoutez ensuite le miel pour caraméliser les endives. Cela apportera une délicieuse douceur qui équilibrera l’amertume. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.
Préparation du moule
Beurrez un moule à tarte ou un plat à four. Disposez les débuts d’endives caramélisées dans le fond du moule, côté bombé vers le bas. Ajoutez des morceaux de fromage bleu ainsi que les cerneaux de noix pour plus de croquant.
Assemblage de la tarte
Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez le mélange d’endives et de fromage. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule, pour que la garniture reste bien protégée lors de la cuisson.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la tarte pour environ 30 minutes. Une fois dorée, sortez la tarte et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Le service
Pour démouler, retournez délicatement la tarte sur un plat de service. Sa forme renversée mettra en avant les belles endives caramélisées et le fromage fondant. Cette tarte tatin peut être servie chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une simple salade verte pour contraster les saveurs.
Astuces et variantes
Vous êtes libre de personnaliser cette recette selon vos préférences ! Voici quelques suggestions :
- Remplacez le fromage bleu d’Auvergne par du comté ou du chèvre pour une saveur différente.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez des figues fraîches ou des pommes pour une douceur supplémentaire.
- Testez d’autres noix, telles que des amandes ou des pistaches, pour varier le croquant.
Le duo endives-fromage
La combinaison entre endives et fromage n’est pas seulement gourmande, mais elle fait également jouer à fond les textures et les saveurs. Le fromage fondant offre un contraste plaisant avec le croquant des noix et la délicatesse des endives qui ont été caramélisées à la perfection.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte tatin salée peut être préparée en avance. Vous pouvez la cuire puis la réchauffer au four juste avant de servir. Cela permet de gagner du temps lors de vos repas en famille ou entre amis.
Quel accompagnement suggérer ?
Cette tarte se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également l’associer à un verre de vin blanc pour un accord idéal.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut se manger froide le lendemain ou être réchauffée au four pour retrouver son croquant.
Proposition de menu avec la tarte tatin aux endives
Pour profiter au maximum de votre repas, pourquoi ne pas composer un menu autour de cette tarte tatin salée ? Voici une suggestion :
| Entrée | Plat Principal | Dessert |
| Soupe de potiron avec croûtons à l’ail | Tarte tatin salée aux endives, fromage et noix | Tarte tatin aux pommes caramélisées |
Cette combinaison met en lumière les saveurs de l’automne et amène une touche chaleureuse à votre table.
En résumé
La recette de tarte tatin salée aux endives, fromage et noix n’est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un véritable compromis entre simplicité et sophistication. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, et elle promet d’éveiller les sens. Que vous soyez en famille, entre amis ou même seul, elle saura apporter une ambiance chaleureuse et festive à tous vos repas. Explorez d’autres recettes savoureuses ici.
Pourquoi opter pour une tarte tatin salée ?
La tarte tatin salée est une manière créative de revisiter un classique sucré ! Avec des endives qui apportent une touche d’amertume, du fromage qui fait fondre de plaisir et des noix croquantes, vous allez sûr impressionner vos convives ! Quoi de mieux pour briller lors d’un repas en famille ?
Les endives ne sont-elles pas trop amères ?
Pas du tout ! En les faisant caraméliser avec un peu de miel, vous adoucissez leur amertume tout en conservant leur caractère. Pensez à vous lancer, même les plus réticents à ces légumes risquent de changer d’avis !
Est-ce difficile à préparer ?
Pas du tout ! Cette recette est facile et rapide. En 20 minutes, et après quelques tours de spatule, vous serez sur le point d’enfourner votre chef-d’œuvre ! C’est l’idéale pour épater la galerie sans transpirer !
Quels autres fromages pourraient fonctionner ?
Si le bleu d’Auvergne n’est pas votre tasse de thé, pas de panique ! Un comté ou un fromage de chèvre pourrait faire très bien l’affaire. L’essentiel est de choisir un fromage qui fond bien et qui ajoute du caractère à votre plat.
Combien de temps puis-je conserver la tarte ?
Si vous parvenez à résister à l’odeur alléchante, la tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Mais attention, il se pourrait qu’elle disparaisse avant même d’avoir eu le temps de le réaliser !
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Absolument ! Cette recette est très adaptable. Vous pouvez tenter avec des navets ou même des courgettes. Laissez libre cours à votre imagination dans la cuisine !
Comment réussir la pâte feuilletée ?
La pâte feuilletée du commerce est parfaite pour gagner du temps. Si vous optez pour une version maison, assurez-vous de bien travailler le beurre et de plier plusieurs fois pour obtenir le feuilleté idéal. Mais souvenez-vous, si ça ne lève pas, on la mangera quand même, non ?!
Des idées pour accompagner ma tarte tatin salée ?
C’est idéal de la servir avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Cela apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs riches de la tarte. Vos papilles seront enchantées !